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本格的キーマカレーに挑戦してみました②

2009.09.18
遅くなりましたが続きです

ってかもうほとんど出来上がりの状態でしたけどねw

では続きです

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①の最後に貼った炊く前のターメリックライスの出来上がり状態です
バターのせいでツヤツヤで美味しそうになりました

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つけあわせに
ほうれん草と(近所の方からの頂き物・若い芽でやわらかいのでサラダに最適)カリカリベーコンのサラダ

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例のナンですw
やっとこの日が来ましたよ、ナンさんwww

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で、できあがり~
の画像ですw

味はやはり本格的な味に仕上がってました
一口目に甘さがきて、あとで辛味がくるって感じです
でも全然嫌味のない味わいのある辛味です
やっぱりスパイスとタマネギの炒めですね、決め手は

個人的にはターメリックライスよりナンの方が全然好きです
ターメリックライスの方だと辛味が強調されます・・・・
ナンの方だとナンの甘みもあってちょうどいい具合でした

後半駆け足になってしまったけど~
とりあえず「大成功!」ってことで

またカレーやりたいと思います~
今度はスープカレーの予定です
ではまたwwwww

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カレーの更新その前に・・・・

2009.09.18
今外でバンバンバンバン花火が上がってます
なぜにこんな季節に?

ちょっと離れた地区で今日米の収穫が済んだお祭りをしてるそうです

「今年も無事お米が取れました。ありがとうございました。」
って感じみたいです

夏じゃないのに花火が見れてちょっと嬉しかったりする~

うちの地区じゃそういうのやらないみたいだけどね

本格的キーマカレーに挑戦してみました①

2009.09.18
以前からスパイスを使った本格的なカレーを作ってみたと思ってたもんで
スパイスはちょこちょこ集めてたんだけど
なかなかやる気が起きなかった(めんどくさいw)

今日になっていきなり作る気になったので
ブログのネタにしようと・・・・

材料から作る過程の画像貼っていきます
あまり面白くない画像かもしれないw(劇的変化がないため)
ではどうぞ


1
材料その1
・ニンニク・ショウガのみじん切り
・豆類
・粉にしたスパイス(クミン・ターメリック・レッドペッパー・シナモン・クローブ・カルダモン)



2
材料その2
・ホールトマト缶
・合びきミンチ(本当は牛がよかったんだけどなかった)
・家でとれたタマネギ2個分



3
熱したフライパンにオリーブオイル大2を入れます
そこへクミンシードを熱します
パチパチ言うまで焦がさない程度に炒めます



4
パチパチ言ったらみじん切り部隊(ニンニク・ショウガ)を投入
香りが出るまで優しく炒めましょう



5
さっきの香りが出たところで大量のタマネギを投入
ここから地道で過酷な作業が待っています
タマネギがあめ色になるまで炒めます
だいたい30分~40分くらいかなぁ・・・・orz



6
で、こんな感じに(色が悪いけど30分やったでなw)



7
タマネギもあめ色になったとこで(そういうことにした)ミンチを投入
ミンチに火が通るまで炒めましょう



8
ミンチの色が変わったら粉にしたスパイスをまとめて投入
ここで注意
フライパンの熱でスパイスがかなり眼や鼻に効きますw
思わず咳き込んでしまいました
気をつけましょう



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スパイスの香りを出しつつ全体になじんだところ

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ホールトマトを手でつぶしながら投入したところ

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ホールトマトをなじませたあと豆類を投入
(塩コショウ・コンソメキューブ2個も入れます)
豆がやわらかくなるよう弱火で15分くらいコトコトしましょう

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コトコトが済んだらウスターソースとしょうゆで味を調えます
味見をしながら好みの味にしましょう(甘目がいいならウスターソースえお多めで)
蜂蜜をいれてまろやかさを出すのもいいみたいです

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味を調えたらヨーグルトを大4投入
さっきのところで味がまとまってないような気がしても
これでかなり落ち着きます
あとはひたすら煮込みます
水分が飛ぶ程度に
40分~50分くらい

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ちなみにご飯はターメリックライスにしてみます
四角いのはバターです
風味がよくなるので入れてみました

あとナンも用意してます(以前成城石井で購入したやつ)
どっちが合うかわかんないので両方食べてみようと

とりあえず煮込んでる間に犬の散歩行ってきます
続きはまたあとで~



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